Avec faveline de noix ou de noisettes
Mais qu'est ce que la "faveline" ?
La " Faveline de noisette" est une poudre sans gluten, 100% noisettes, issue de notre tourteau de noisettes.
Ce n'est pas une farine à proprement parler mais une poudre de noisettes torréfiées et partiellement dégraissées que l'on utilise comme une farine en pâtisserie, en mélange à 50 % avec de la farine de blé ou de riz si problème d'intolérance au gluten.
A conserver de préférence au frais entre 4° et 6 °.
la " Faveline de noix" est une poudre sans gluten, 100% noix, issue de notre tourteau de noix.
Ce n'est pas une farine à proprement parler mais une poudre de noix torréfiées et partiellement dégraissées que l'on utilise comme une farine en pâtisserie, en mélange à 25-30 % avec de la farine de blé ou de riz si problème d'intolérance au gluten.
A conserver de préférence au frais entre 4° et 6 °.
Gâteau au yaourt Noix-Cannelle
Ingrédients
1 yaourt nature (pot à conserver car il sert de mesure pour la suite de la recette)
3 œufs
1 pot et 1/2 pot de sucre
2 pots de farine
1 pot de « faveline de noix »
½ pot d’huile de noix
½ pot d’huile de noisette
1 paquet de levure
2 C à S de poudre de canelle
Brisures de noix
Préparation
Battre les œufs avec le sucre. Rajouter le yaourt nature (brebis ou vache).
Rajouter les huiles à ce mélange, puis les farines et la levure. Bien mélanger.
En dernier, rajouter la cannelle et les brisures de noix et bien mélanger le tout.
Beurrer votre moule et cuire à 180° pendant 30 mn environ.
Pain aux noix ou Pain aux noisettes
Ingrédients
300 gr d’eau
400 gr de farine de blé type 55-65
100 gr de "farine de noix" ou "farine de noisettes"
1 sachet de levure de boulanger
1 c.à café de sel
Préparation
(en machine à pain)
Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre ( eau-sel-farines-levure)
Programme pain normal.
Pour plus de saveur, ajouter une c. à soupe d’huile de noix ou de noisette suivant la farine choisie de noix ou de noisette.
Broyé aux noix
Ingrédients
125 gr de sucre
125gr de beurre demi sel
125 gr de « farine de noix »
125 gr de farine de blé type 55
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
1 sachet de levure sans phosphates
Préparation
Mélanger le sucre, le beurre mou et l'oeuf.
Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.
Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte.
Dorer au pinceau et cuire au four 210° environ 15mn.
Sablés Noisettes
Ingédients
125 gr de sucre
½ c.à café de sel
1 œuf
50 gr de « farine de noisette »
200 gr de farine de blé
125 gr de beurre mou
le zeste rapé d’un citron
Préparation
Mettre le sucre, l’œuf entier et le sel dans une terrine.
Travailler le mélange au batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Verser d’un seul coup les 2 farines et mélanger.
Sabler la pâte en la soulevant entre les doigts tout en l’effritant.
Verser le sable en fontaine sur une planche et poser le beurre au milieu.
Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.
Etaler la pâte sur une épaisseur de ½ cm et découper à l’emporte pièce.
Badigeonner avec un peu de lait et cuire à four moyen jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Pain aux Noisettes
Ingrédients
300 gr d’eau
400 gr de farine de blé type 55-65
100 gr de levure de boulanger
1 c.à café de sel
Préparation
(en machine à pain)
Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre ( eau-sel-farines-levure)
Programme pain normal.
Pour plus de saveur, ajouter une c. à soupe d’huile de noisette ou de noix suivant la farine choisie de noix ou de noisette.
Cake aux noisettes
Ingédients
140 gr de sucre (120 gr suffisent si on aime moins sucré)
3 œufs
100 gr de beurre
40 gr d’huile de noisette
100 gr de farine de blé type 45-55
(pour les intolérants au gluten remplacez par de la farine de riz)
100 gr de « farine de noisette »
1 paquet de levure
Préparation
Mélangez le sucre et les œufs entiers.
Ajoutez le beurre fondu et l’huile, puis les farines et la levure.
Cuire à four 180° environ pendant 35 minutes.