Ingédients

125 gr de sucre

½ c.à café de sel

1 œuf

50 gr de « farine de noisette »

200 gr de farine de blé

125 gr de beurre mou

le zeste rapé d’un citron

Préparation

Mettre le sucre, l’œuf entier et le sel dans une terrine.

Travailler le mélange au batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Verser d’un seul coup les 2 farines et mélanger.

Sabler la pâte en la soulevant entre les doigts tout en l’effritant.

Verser le sable en fontaine sur une planche et poser le beurre au milieu.

Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.

Etaler la pâte sur une épaisseur de ½ cm et découper à l’emporte pièce.

Badigeonner avec un peu de lait et cuire à four moyen jusqu’à ce que les sablés soient dorés.